Candidatus phytoplasma phoenicium, la escoba de brujas de los enebros y las sabinas

Los phytoplasmas son seres tan primitivos, que ni siquiera tienen una membrana celular propia ni un sistema reproductivo propio, hasta el punto que no se pueden aislar de su huésped ni mucho menos cultivar en el laboratorio. Candidatus significa precisamente eso. La única manera de detectar y confirmar su existencia en las malformaciones tisulares que provocan en su víctima es mediante el estudio del genoma de ésta, en busca de marcadores genéticos exclusivos de cada phytoplasma, integrados en el ADN del huésped. En el caso que nos ocupa el marcador genético buscado es el Subclado 16SrIX-A, B, C, D, E, etc..., según la especie vegetal afectada.

Candidatus phytoplasma phoenicium, afectando la rama de un Enebro mediterráneo de frutos grandes o Cada de Mar, Juniperus oxycedrus subsp. macrocarpa (macho), a la que enaniza (bonsaiza) reduciendo su crecimiento y compactando sus ramillas en forma de bola, transformándola en una típica Escoba de Brujas o Injerto de Brujas, semejante a la de los pinos carrascos.

 

Uno de sus vectores de diseminación es la Asymmetrasca decedens Paoli (Cicadellidae, Typhlocybinae), un insecto que en fitopatología recibe el nombre de mosquito verde. Se alimenta de la savia de numerosas especies de hierbas, arbustos y árboles, a las que infecta con el Candidatus phytoplasma phoeniceum a través de su saliva. El mosquito verde es, pues, el portador involuntario y el transmisor también involuntario, utilizado por el phytoplasma para su perpetuación como especie. El parásito ingresa en su aparato digestivo a través de la savia chupada a una planta parasitada y, al chupar a otra planta, la infecta con el phytoplasma.

Base de la escoba de brujas del enebro mediterráneo anterior.

Detalle de la ramilla infectada que se ha torcido hacia abajo por el peso de la escoba de brujas.

El enebro mediterráneo de frutos grandes (macrocarpa) vive de forma natural sobre la arena de las zonas costeras de Mallorca. En la imagen podéis ver un tupido bosquete de enebros o cadas de mar en la bahía de Can Picafort.

Al crecer tan tupidos no es fácil fotografiar un ejemplar aislado, como el de la imagen.

Hojas de Cada de mar o Enebro mediterráneo de frutos grandes con las dos rayas blancas en el haz de sus hojitas acutiformes, que pinchan como agujas.

Detalle de las dos rayas blancas.

Inflorescencias masculinas en forma de cono o estróbilo de uno de mis dos ejemplares.

Detalle de los conos masculinos que producen una nube de polen que es arrastrado por el viento para polinizar las flores femeninas por anemocoria (polinización por el viento).

Frutos tiernos o gálbulos de un ejemplar femenino.

Gálbulos maduros en un ejemplar de Can Picafort.

La Escoba de brujas que os presento crece sobre esta Cada de mar de sexo masculino, que sembré hace unos 25 años. No parece afectar al árbol en su conjunto. Sólo a la rama infectada.

Detalle de la corteza de mi Enebro mediterráneo de frutos grandes.

La escoba de brujas es pequeña. Ese detalle se puede apreciar comparándola con mi mano.

Bibliografía online en la que se habla de este Phytoplasma

Sobre almendros, Prunus amigdalus, en el Líbano e Irán, subclado 16S rIX-A ---> 
Candidatus phytoplasma phoenicium, a novel phytoplasma associated with an emerging lethal disease of almond trees in Lebanon and Iran

Sobre almendro, melocotón y nectarina en el Líbano, subclado 16SrIX-B--->
Asymmetrasca decedens (Cicadellidae, Typhlocybinae), a natural vector of ‘Candidatus Phytoplasma phoenicium’

Sobre enebro norteamericano, Juniperus occidentalis, subclado 16SrIX‐E--->
First report of a new subgroup 16SrIX‐E (‘Candidatus Phytoplasma phoenicium’‐related), phytoplasma associated with juniper witches broom disease in Oregon, USA

Sobre Onobrychis viciifolia en Irán, subclado 16SrIX-I--->
First report of a 'Candidatus Phytoplasma phoenicium'-related strain (16SrIX-I) associated with yellowing of Onobrychis viciifolia in Iran

PENNE CON CALAMARI, FUNGHI E BASILICO

Plumas con calamares, setas y albahaca

Ingredientes para dos personas

-300 gramos de macarrones tipo penne (plumas)

-400 gramos de calamares pequeños

-100 gramos de setas (las que se quiera)

-Una cebolla mediana

-Dos o tres tomates medianos

-Uno o dos ajos

-Un trocito de pimiento picante (peperoncino)

-Un ramillete de albahaca fresca

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

En una sartén con un chorrito de aceite oliva virgen extra se van friendo los ingredientes empezando por el ajo y la cebolla. Cuando ya está medio pochado, se le añaden los calamares y las setas y a continuación el tomate y el pimiento picante o chile, verde o rojo, fresco o seco, cortado a rodajitas finas. Se sofríe todo junto a fuego medio y se salpimenta al gusto.

Se hierven los penne en abundante agua con sal hasta que están al dente y luego se echan sobre el sofrito. Se mezcla todo con el fuego encendido y se va removiendo para que la pasta se termine de cocer y absorba los jugos de la salsa. Si queda seco se le puede añadir un poco del caldo de hervir la pasta. Y ya con el fuego apagado, se le echan unas hojas picadas de albahaca, se mezclan bien con los penne y a comer.

 ¡Qué buena pinta, ¿verdad?! Su sabor es intenso y delicioso, un regalo para el paladar.

¡Buen provecho, amigos!

Bacalao rebozado en salsa de Lúcumo del Perú

Con guarnición de patatas negras de los Andes peruanos

Ante la abundancia de frutos de lúcumo del Perú, Pouteria lucuma, de este otoño, hoy se me ha ocurrido preparar un plato salado con la pulpa de varios lúcumos y un trozo de lomo de bacalao. El resultado ha sido absolutamente delicioso, un verdadero manjar de dioses. Literalmente me he chupado los dedos y relamido los labios.

INGREDIENTES POR PERSONA

 -Un trozo de lomo de bacalao previamente desalado.

 -Tres lúcumos maduros.

-Un yogur natural.

-Dos patatas negras.

-Tres tomatitos Cherry.

-Un ajo.

-Una rama de perejil fresco.

-Aceite de oliva.

-Sal.

 Como ya os expliqué en esta otra entrada--->Lúcumo del Perú, un regalo de los Andes, este fruto andino tiene una pulpa anaranjada, dulce, cremosa y aromática. Todavía no es muy conocido, pero ya se empieza a cultivar en todas las zonas de clima subtropical y mediterráneo libre de heladas, como por ejemplo en las Islas Baleares y en la costa andaluza, murciana, valenciana y catalana.

 Los lúcumos o lúcumas tienen una piel muy fina. Se pelan con facilidad. Para comerlos deben estar un poco blandos, de lo contrario tienen la pulpa muy dura con una savia lechosa muy irritante para las mucosas de la boca.

 La pulpa en un frasco de batidora preparada para hacer la salsa.

 Le  he añadido un yogur natural de leche de vaca. Los productos de esta marca son de gran calidad.

 Pulpa de lúcuma, yogur natural y una pizca de sal. Nada más.

Se bate hasta obtener una salsa muy espesa de un vivo color anaranjado. Se reboza el lomo de bacalao con una capa gruesa de salsa de lúcumo y se echa en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Se fríe por un lado hasta que el rebozado de salsa está algo tostado y luego se le da la vuelta y se fríe por el otro lado. La salsa se mantiene adherida al bacalao como si fuera un verdadero rebozado.

 Para completar el plato he hervido dos patatitas negras de los Andes peruanos, Solanum tuberosum var. Vitelotte noire. Se hierven con la piel en agua y sal y luego se pelan. Se parten por la mitad a lo largo y se aliñan con ajo, perejil, sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Los tres tomatitos cherry también se parten por la mitad y se aliñan con sal y aceite.

 Y aquí tenéis el resultado. 

¡Uhmmm, qué rico!

 ¡Buen provecho, amigos!

 

El Banano de Jardín, un bombón del río Orinoco que soporta el clima mediterráneo sin heladas

El banano de jardín, Musa x paradisiaca ´Dwarf Orinoco´, es un cultivar mutante del plátano macho, capaz de soportar los fríos inviernos de las zonas costeras de la cuenca mediterránea, donde raramente llega a helar. Al igual que el plátano macho, esta platanera tiene una dotación genética triploide ABB, es decir, con un genoma de Musa acuminata (A) y dos genomas de Musa balbisiana (BB) en el núcleo de sus células. Es originaria de la cuenca del río Orinoco en Venezuela, donde surgió por una mutación meristemática espontánea de una yema de un trozo de rizoma de un platanero macho.

 Banano de jardín fotografiado a mediados de diciembre en un huerto situado en plena Serra de Tramuntana de Mallorca. Las bajas temperaturas del invierno mallorquín, inferiores algunas noches a 0ºC, no parecen afectarle demasiado, salvo si se mueve viento del norte. Entonces se le queman y deshilachan las hojas, pero enseguida que aumentan las temperaturas a finales de abril, vuelve a brotar vigorosamente hojas nuevas.

 Bananera anterior iniciando la floración a principios de septiembre con la emisión de un capullo alargado.

 Primeras flores abiertas del capullo anterior.

 

 Misma Musa x paradisiaca "Dwarf Orinoco" anterior, en plena floración a mediados de septiembre. Llaman la atención los grandes sépalos intensamente rojos y abiertos hacia arriba.

 En condiciones óptimas la Musa x paradisiaca ´Dwarf Orinoco´ alcanza los 4 metros de altura. Para soportar los largos, resecos y tórridos veranos del Mediterráneo necesita un par de riegos semanales. Agradece el aporte de estiercol o compost bien descompuesto. Suele florecer en pleno verano, desde finales de julio hasta finales de septiembre, con un pequeño racimo de flores rojas. Al igual que en el plátano de Canarias, las primeras flores en abrirse son femeninas, las siguientes hermafroditas y las últimas masculinas. Sólo dan fruto las femeninas y las hermafroditas y, al ser un mutante estéril, maduran por partenocarpia y carecen de semillas.

 Flores femeninas partenocárpicas de platanera de jardín con su pistilo rodeado de tépalos rojos. No tienen estambres.

Flores hermafroditas de platanera de jardín con cinco estambres y un pistilo. (Fotografía realizada en un jardín del municipio de Sa Pobla en Mallorca)

Flor hermafrodita de Musa x paradisiaca ´Dwarf Orinoco´ con los dos tépalos rojizos que rodean a los 5 estambres y el pistilo.

Otra flor hermafrodita de Musa x paradisiaca ´Dwarf Orinoco´ tras caer del racimo. La fotografía está hecha con un sépalo de fondo.

 Racimo de platanitos de jardín iniciando la maduración a finales de septiembre.

Tamaño real de los platanitos de Musa x paradisiaca ´Dwarf Orinoco´, comparados con mi mano.

Platanitos de jardín ya maduros a finales de octubre. El racimo lleva 13 frutos.

 Tienen una forma ovalada, más gruesos y cortos que los plátanos de Canarias. 

 

Misma platanera de jardín dos años después, a finales de agosto de 2020, con un gran racimo casi maduro que lleva treinta y ocho plátanos. 

Detalle del racimo anterior.

 El peso medio de cada plátano es de 140 gramos.

 La pulpa pesa 110 gramos, un 78'50% del total del fruto.

 Como se puede ver, casi todo el fruto es pulpa deliciosa, más jugosa y afrutada que la del plátano de Canarias, aunque con menos azúcares.

 La piel pesa 30 gramos, un 21'50% del total del fruto. Es muy fina, no supera los dos milímetros de grosor.

Té verde con jengibre y miel de azahar

UNA MANERA DELICIOSA DE PERDER PESO

Uno o dos tés como éste al día me quitan el apetito. De esta manera tan saludable consigo comer mucho menos sin sentir hambre, y ya he perdido seis kilos en dos meses. ¡Bendita Camellia sinensis y bendito Zingiber officinale!

 Dan ganas de tomar un sorbo, ¿verdad?

 Aquí tenéis los tres ingredientes, además del agua: Té verde chino, adquirido en una tienda de productos asiáticos (sirve cualquier té verde), un trozo de rizoma fresco de jengibre y un tarro de miel de azahar del Valle de los Naranjos (Sóller-Mallorca).

 Tetera de un vistoso color azul turquesa.

 Este té es delicioso. Cuando lo termine me llevaré la cajita a la misma tienda para comprar otra igual.

 Detalle del té verde.

 Una docena de trocitos de jengibre fresco cortados bien finos para que transmitan al té todo su sabor, aroma y propiedades salutíferas.

 La miel de azahar de Sóller es extraordinaria. Algunos días la sustituyo por azúcar y el sabor del té cambia radicalmente. Es más ácido y se percibe más el jengibre. En cambio con miel es mucho más suave.

¡Buen provecho, amigos!

-----ooooo00000O00000ooooo-----

Edito esta entrada día 24 de octubre para deciros que ya he perdido doce kilos: de ochenta y nueve que pesaba desnudo, ahora estoy en setenta y siete. ¡Y en sólo cinco meses!

-----ooooo00000O00000ooooo-----

Edito de nuevo esta entrada día 16 de diciembre. Han pasado siete meses desde que empecé a tomar té con jengibre y ya he perdido catorce kilos. Ahora estoy en setenta y cinco desnudo, y por mi altura todavía me sobran seis kilos. La verdad es que me siento genial. Vuelvo a caber en la ropa de hace 20 años.