MANGO CONFITADO CON PIÑONES

Ingredientes:

-Un mango por persona (Mangifera indica)
-Un puñado de piñones (Pinus pinea)
-Azúcar moreno (Saccarum officinarum)
-Una pizca de vainilla (Vanilla planifolia)
-Una pizca de canela en polvo (Cinnamomum zeylanicum).

 

Se tuestan los piñones a fuego lento en una sartén con el azúcar moreno (aproximadamente unos 50 gramos de azúcar por cada mango) y una pizca de vainilla. Cuando los piñones cogen color y el azúcar se ha caramelizado, se les añade la pulpa troceada de los mangos y una pizca de canela en polvo. Se va removiendo a fuego fuerte hasta que se ha reducido el jugo del mango y se retira del fuego. Este postre está mucho más rico caliente.

¡¡¡Buen provecho amigos!!!