PARA LA SALSA PESTO DE PISTACHOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1-Albahaca fresca (las hojas y flores de 4 brotes como el de la imagen).
2-Unos 100 gramos de pistachos tostados y descascarillados.
3-Unos 100 gramos de queso curado de leche de vaca de Menorca.
(Tan bueno y aromático como el Parmesano)
4-Aceite de oliva virgen extra (medio vaso).
5-Uno o dos dientes de ajo.
6-Pimienta negra molida al gusto.
7-Sal al gusto.
La albahaca o alhábega, nombre andalusí, al-habága, del Ocimum basilicum.
Los pistachos, Pistacia vera, del griego πιστάκιον (pistákion), un regalo de Oriente próximo.
Las aceitunas, del árabe andalusí azzaitúna, Olea europaea, del que se extrae nuestro delicioso y salutífero aceite de oliva.
El ajo, Allium sativum, del latín allium, imprescindible en cualquier salsa pesto.
Salsa pesto de pistachos.
La salsa pesto se puede hacer de cualquier fruto seco, crudo o tostado (piñones, pistachos, nueces, almendras, avellanas, anacardos, macadamias, cacahuetes, pipas de girasol, pipas de calabaza, etc...)
PARA LA GUARNICIÓN DE GAMBONES
SALSA PESTO ROJA CON ROMERO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1-Tomates secos (unos 70 gramos).
2-Piñones de pino piñonero, Pinus pinea, tostados o fritos (70 gramos).
3-Un brote pequeño de romero fresco (las hojas).
4-Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
5-Uno o dos dientes de ajo.
6-Pimienta negra molida al gusto.
7-Sal al gusto.
El tomate, del vocablo tomatl, procedente del idioma indígena mexicano náhuatl, Solanum lycopersicum.
Los piñones de pino piñonero, Pinus pinea, del latín pinus, se extraen de grandes piñas como la de la imagen.
El romero, Rosmarinus officinalis, del latin ros maris, una labiada con abundantes aceites esenciales muy aromáticos.
Salsa pesto roja al romero, muy rica en licopenos rojos, potentes antioxidantes que protegen del cáncer de mama y de próstata.
Los gambones pelados se fríen un par de minutos, vuelta y vuelta, y se mezclan con la salsa pesto roja que, con el toque del romero, combina magníficamente con el sabor del marisco.
Plato ya montado, con tres pequeños pimientos de padrón fritos para completar la guarnición.
¡DELICIOSO!
La mejor prueba de que ha estado de rechupete es el plato vacío.
¡BUEN PROVECHO, AMIGOS!
Sí, la mejor prueba es que no has dejado nada en el plato.
ResponderEliminarMe ha gustado mucho esta receta con doble salsa, a cual más rica, gracias por facilitarla.
Un abrazo, Juan.
Muchas gracoas a ti, Montse.
Eliminar¡ Que buena pinta tiene ! Besitos y a disfrutar.
ResponderEliminarMuchas gracias, Teresa.
EliminarSaludos.
Vaya preciosa y apetitosa serie!
ResponderEliminarSaludos
Muchas gracias, Erna.
EliminarSaludos.