PENNE CON CALAMARI, FUNGHI E BASILICO

Plumas con calamares, setas y albahaca

Ingredientes para dos personas

-300 gramos de macarrones tipo penne (plumas)

-400 gramos de calamares pequeños

-100 gramos de setas (las que se quiera)

-Una cebolla mediana

-Dos o tres tomates medianos

-Uno o dos ajos

-Un trocito de pimiento picante (peperoncino)

-Un ramillete de albahaca fresca

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

En una sartén con un chorrito de aceite oliva virgen extra se van friendo los ingredientes empezando por el ajo y la cebolla. Cuando ya está medio pochado, se le añaden los calamares y las setas y a continuación el tomate y el pimiento picante o chile, verde o rojo, fresco o seco, cortado a rodajitas finas. Se sofríe todo junto a fuego medio y se salpimenta al gusto.

Se hierven los penne en abundante agua con sal hasta que están al dente y luego se echan sobre el sofrito. Se mezcla todo con el fuego encendido y se va removiendo para que la pasta se termine de cocer y absorba los jugos de la salsa. Si queda seco se le puede añadir un poco del caldo de hervir la pasta. Y ya con el fuego apagado, se le echan unas hojas picadas de albahaca, se mezclan bien con los penne y a comer.

 ¡Qué buena pinta, ¿verdad?! Su sabor es intenso y delicioso, un regalo para el paladar.

¡Buen provecho, amigos!