sábado, 14 de diciembre de 2013

Los caquis cultivados son hembras partenocárpicas

Y todos sus hijos son híbridos

Al igual que la gran mayoría de higueras mediterráneas que son casi todas hembras partenocárpicas, capaces de madurar los higos sin necesidad de ser fecundadas, nuestros caquis son también todos hembras partenocárpicas, maduran sus frutos sin ser polinizadas y éstos no tienen por tanto ninguna semilla o, mejor dicho, no deberían tenerla.

Los caquis, Diospyros kaki, son originarios de China y desde hace muchos siglos se cultivan en el Japón. De allí fueron llevados al Mediterráneo donde encontraron un clima ideal similar al de su origen. Actualmente se cultivan en todas las regiones del mundo con un clima mediterráneo. Salvo alguna excepción, todas las especies del género Diospyros son dioicas, con árboles machos y árboles hembras. Pertenecen a la familia de las Ebenaceae.

Y os preguntaréis ¿porqué a veces los caquis tienen semillas si en teoría no hay ningún macho asiático en todo el Mediterráneo? La respuesta es muy sencilla. El secreto está en el pie o patrón sobre el que están injertadas la mayoría de hembras cultivadas, el Diospyrus lotus, un árbol que vive de manera natural desde Europa hasta Asia y puede alcanzar una altura de 30 metros. Sus frutos son muy pequeños, no suelen superar los 2 o 3 centímetros de diámetro y bien maduros son muy dulces. En la antigua Grecia era muy apreciado como árbol frutal mucho antes de la llegada de los caquis asiáticos. Los frutos se comían tanto frescos como desecados como si fueran uvas pasas, ciruelas pasas u orejones de albaricoque. Precisamente el nombre del género Diospyros procede de la unión de dos palabras griegas: Dios y Pyros, que traducido significa Trigo de Zeus.

Diospyros lotus hembra asilvestrado, nacido de una semilla en la falda de una montaña de la Sierra de Tramontana de Mallorca. 

Frutos diminutos y muy numerosos del Dyospyros lotus anterior. Suelen tener muchas semillas y deben estar bien maduros para ser comestibles, ya que de lo contrario son muy astringentes por la gran cantidad de taninos que contienen.

Y surge una nueva pregunta. ¿Cómo ha conseguido asilvestrarse en Mallorca esta especie alóctona? De nuevo la respuesta es muy sencilla. El Diospyros lotus tiene una fuerte tendencia a echar hijuelos de raíz a veces a mucha distancia del árbol original. En teoría el árbol que venden en los viveros es un caqui asiático de la especie Diospyros kaki, pero sus raíces son de Diospyros lotus, muy utilizado como patrón por su gran rusticidad y resistencia a la sequía y a todo tipo de suelos, de manera que prácticamente el 100% de los caquis que se venden en los viveros están injertados sobre Diospyros lotus.

Tarde o temprano, sobre todo cuando el injerto de caqui va envejeciendo y empieza a perder fuerza, las raíces del patrón echan muchos hijuelos y si no son arrancados crecen muy deprisa y en pocos años se convierten en árboles, todos ellos hermanos clónicos unidos por sus raíces al clon-madre original, es decir, que en realidad son un mismo individuo. Puesto que los viveristas consiguen  los patrones de Diospyros lotus sembrando semillas, de ellas nacen árboles macho y árboles hembra que son injertados con una púa o yema de caqui hembra mucho antes de conocer su sexo.

Así pues los patrones de nuestros caquis pueden ser machos y hembras y sus hijuelos de raíz lógicamente también. Si aquí y allá un caqui abandonado en una finca de frutales o en un huerto acaba echando hijuelos y éstos llegan a florecer y a dar frutos, los pájaros se los comen como si de un bombón se tratase y dispersan luego las semillas lejos de su madre. Alguna logra germinar si cae en un lugar propicio y de ella nace un caqui asilvestrado, que en el caso de ser macho producirá flores con polen que fecundará las flores femeninas de un caqui cultivado partenocárpico. Ésta es pues la explicación de las semillas que tienen a veces nuestros caquis.

Aquí podemos ver la jugosa y apetitosa pulpa de un caqui en la que se puede distinguir por transparencia un hueso en la mitad superior. Si ampliáis la foto con un doble click lo veréis mejor. Este hueso es un hibrido entre Diospyros lotus y Diospyros kaki. Antiguamente los campesinos sembraban estos huesos y llamaban caquis bordes a los árboles híbridos que de ellos salían. Si nacía un macho lo injertaban de caqui hembra partenocárpica y si nacía una hembra la dejaban sin injertar, puesto que sus pequeños frutos eran deliciosos bien maduros.

 Otro caqui con tres semillas. El caqui que da estos frutos tan jugosos ha echado varios hijuelos a tres metros del tronco que tienen las hojas típicas del Diospyros lotus, muy diferentes a las del Diospyros kaki que tiene injertado encima. Esta próxima primavera quiero probar de injertar uno de estos hijuelos con una estaca o una yema de Diospyros digyna, un extraño caqui originario de México que los nativos llaman Zapote negro por sus frutos de pulpa negra como el chocolate.

Siempre me acordaré de un caqui borde que mi abuelo paterno había sembrado de un hueso junto a un pozo de una finca cercana a la aldea de Randa en el centro de Mallorca. Producía unos caquis pequeñitos de pulpa compacta extraordinariamente dulce y aromática, sobre todo la parte más oscura que rodeaba las semillas que era la mejor. Su pulpa era tan consistente que los caquis caían al suelo cuando estaban maduros y no se chafaban. En otoño yo disfrutaba yendo con mi abuelo a cosechar los frutos del caqui borde, montados los dos en el carrito tirado por Margarita, una pequeña burrita muy peluda de raza mallorquina. Producía tantos caquis que yo me daba un atracón y luego ayudaba a mi abuelo a llenar una gran cesta de mimbre con los que quedaban para llevarlos a casa. Incluso le daba media docena a Margarita directamente en la boca como si fueran caramelos. Tanto a ella como a mí nos gustaban mucho. Un invierno llovió torrencialmente, se formó una gran balsa de agua estancada y el caqui borde se murió con las raíces podridas.

Semillas híbridas de caqui extraidas de un caqui cultivado.

Flores masculinas de un Diospyros lotus asilvestrado que conseguí a partir de un hijuelo de raiz cogido en la montaña. Lo tengo sembrado en mi jardín y el polen de sus flores poliniza mis tres Diospyros kaki hembras. Del mismo modo que los higos son mucho más dulces y aromáticos si son polinizados, los caquis fecundados por el polen del Diospyros lotus son mucho más sabrosos y cuantas más semillas tienen mejor. La pulpa que rodea las semillas es extraordinariamente rica en azúcares.

Flor femenina de caqui partenocárpico.

En otoño y principios de invierno, cuando la fruta escasea, tanto los caquis de los árboles cultivados como de los asilvestrados son una valiosa fuente de alimento para las aves. En la imagen tomada a principios de octubre se ve un caqui picoteado por petirrojos, mirlos y mosquiteros comunes.

Video muy interesante en Youtube, donde se ven caquis silvestres cargados de frutos en un bosque de China, recolectados por una muchacha, pelados y secados, y finalmente guardados para que sirvan de alimento en el gélido invierno---> https://www.youtube.com/watch?v=QHTnuI9IKBA
 

61 comentarios:

  1. Muy interesante, me ha gustado esta entrada de hoy. Besos.

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  2. Fascinante y muy bien contado, Juan. Hoy me han regalado un par de kilos de los que se producen en pequeñas fincas de Las Hurdes. Los iremos "inspeccionando" con fruicción. Un abrazo nostálgico de tus islas

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  3. Muchas gracias, Teresa y Fernando.

    Fernando, mientras los saborees comprueba si tienen semillas y si las tienen siembra alguna en una maceta. En 7 años tendrás un caqui híbrido que te dará unos frutos deliciosos. Por cierto, ¿te permitieron pasar las bellotas?

    Un cordial abrazo a ambos.

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  4. Saludos amigo.
    Aunque los caqui no me hacen mucha gracia que digamos, la entrada es esplendida, como siempre, interesante y didáctica.
    Lindos recuerdos los de la niñez, junto a tu abuelo y Margarita.
    Un abrazo chicharrero.

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  5. Gracias, Jesús. Es curioso pero hay mucha gente que no le gustan los caquis.

    Un cordial abrazo.

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    1. A mí me encantan pero bien maduritos. Los míos no tienen semillas, siempre las busco pero nada, Besos.

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    2. Teresa, se ve que en tu zona no hay hijuelos de raíz de Diospyros lotus macho. A mi también me gustan bien maduros, pero sin llegar a ser excesivamente blandos. Un abrazo.

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    3. Estoy muy interesado en plantar arboles de esta fruta.
      soy de Mexico, y tengo una planta de Zapote negro.
      quiza, injerte de un persimon a ver si logro que de frutos.
      felicidades por tu Blog. muy bueno.
      saludos.

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    4. Gracias, Anónimo. En internet puedes comprar un árbol de caqui de buena calidad con la Visa. Hay miles de websites de venta de frutales. Al ser de hoja caduca, ahora está perdiendo las hojas y entra en hibernación, por lo que mandártelo en un paquete no sería ningún problema para el árbol. Un saludo.

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  6. He dado por casualidad con tu blog Juan y me parece excelente.
    Muchas gracias por compartir con todos nosotros estas buenísimas entradas.
    Seguiré muy atentamente tu blog.
    Saludos desde Badajoz.

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  7. Muchas gracias, Javier. Eres muy amable. Me alegra saber que te gusta mi blog. Un cordial saludo desde Mallorca.

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  8. Tengo un caqui como saber si las flores son macho o hembra

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    1. Si te fijas en la penúltima foto de este post verás que las flores femeninas tienen un ovario bien evidente en el interior que se convertirá en el fruto. Las masculinas sólo tienen estambres con polen en su interior..

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  9. Echa muchísimas pero no cuaja ninguna me lo dieron esta plantado de una semilla

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    1. En cuanto pueda les sacaré unas cuantas fotos a las flores masculinas de mi caqui macho y las añadiré aquí.

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  10. Hola Juan
    Gracias a haber leído esta entrada, en el mes de octubre plante 6 huesos de Caquis en pequeñas macetas, ya tengo 3 que tienen 4 hojas y unos 10 cms. de altura, dos más que están asomándose al mundo, son como un pequeño gancho que asoma de la tierra, y el sexto que creo no ha prosperado, de todas maneras seguiré esperándolo.
    Creo que yo no puedo ponerte aquí una foto para que los veas ¿verdad?
    Feliz 2015
    Una abraçada
    Juanma

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    1. Me alegro por tu pequeña familia de caquis. No, no puedes poner las fotos aquí, pero ya me lo imagino.

      Feliz 2015. Una abraçada.

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  11. Buenas tardes Juan, a ver si un dia le dedicas una entrada a la sandia partenocarpica, siempre me he preguntado como logran que no echen semillas.
    Un saludo

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  12. David, las sandias sin semillas se obtienen de injertar plantulas de sandias diploides en plantulas de sandias tetraploides y viceversa.

    Disculpen, el anterior que borré, estaba mal escrito. no hay posibilidad de editar.

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  13. hola juan, con tristeza lei que recien despues de 7 años puede dar frutos un arbol nacido de semilla, recien tengo uno, brotado de una semilla que plante en invierno y recien comenzo a crecer, pero igual va a ser lindo verlo crecer. muchas gracias. Laura desde Argentina

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    1. Hola Laura: las mejores cosas se cuecen poco a poco. Ten paciencia. Un saludo.

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  14. hola juan, planté un caquí que compré, y lleva 2 años o más y aún no le ví una sóla flor. Está bastante frondoso. Que crees que le pasa? Vivo en Galicia.
    Y me pasa igual con un mandarino,LLeva unos cinco años y pura hojas y ni una florecilla, buaaa

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    1. Hola Victoria: Si eran muy jóvenes cuando los compraste, tendrás que esperar a que pasen de niños a adolescentes y de adolescentes a adultos. Los árboles también tienen infancia y adolescencia. Paciencia. Un saludo.

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  15. Hola nuestro arbusto de caquis este año los está haciendo mas pequeños pero muy dulces y ayer recogi uno del suelo y tenía 5 semillas, parecidas a almendras. Y también observé que a unos metros del caqui han salido varios que hacen estos diminutos caquis parecidos a cerezas, que algunos se estan secando y parecen pasas, son muy ricos. Por cierto el caqui no está en el suelo, sale de una pendiente que hay en nuestro terreno, al lado opuesto de la casa, ya estaba allí. Gracias por todo

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    1. Hola yayakang:
      Pues seguramente se trata de un hijuelo de raíz de un Diospyros lotus.
      Un saludo.

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  16. Muy bueno tu texto, tengo unas semillas de caquis esperando a ser plantadas, lo voy a intentar. Me encanta esta fruta.

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    1. Muchas gracias, Graciela. Espero que te germinen bien.

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  17. Excelente artículo. ¿Hay alguna mes/época mejor para sembra las semillas?

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    1. Muchas gracias, Pere.
      La mejor época para sembrar las semillas son los meses de marzo-abril, cuando los árboles están a punto de brotar o ya empiezan a hacerlo.
      Un saludo.

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  18. Excelente artículo Pere. Quería hacerte una pregunta. Tengo 2 caquis, uno en mi casa y otro en casa de mis padres. El de mi casa da muchísimos frutos desde hace 2 años y tiene 2,5 metros de alto y lo plantamos hace 5 años. En cambio el de casa de mis padres no da ni uno solo y lleva plantado cerca de 10 años. MIde 4 metros al menos. La unica diferencia que veo entre ambos es que la hoja del de mis padres es más grande. Puedes indicarme porqué no da fruto?
    Graicas de antemano

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    1. Podría tratarse de un Diospyros lotus macho. ¿Le has visto alguna vez las flores?
      Un saludo.

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    2. Gracias Juan por tu pronta respuesta. No le he visto nunca flor

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  19. Hola , me podrías explicar cómo se planta la semilla? Me he encontrado una en caqui .. como la conservo hasta el mes de marzo o abril ? Gracias un saludo

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    1. Simplemente la siembras en una maceta con tierra vegetal a dos centímetros de profundidad,la riegas y la dejas al aire libre para que germine en primavera o bien la dejas dentro de casa al lado de una ventana o un balcón con mucha luz, con lo que germinará antes por el calor de la calefacción. ¡Suerte!

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  20. Saludos desde Costa Rica. ¿Logró injertar el kaki sobre el zapote negro?

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    1. Hola Rafael: Lo intenté al revés, zapote negro sobre kaki y no me agarró. Un saludo desde Mallorca.

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    2. Gracias Juan. Estoy desarrollando una Montaña Comestible (Food Forest) y la sola idea de producir kakis en medio de un pantano, me resultó provocativa...Un sueño casi imposible (por ahora).

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  21. Yo consulto tengo una planta de caquis soy argentina .
    La planta hermosa pero no me da frutos que le puedo hacer.-

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  22. Buenos días Juan. Tengo un árbol Diospyros kaki comprado de vivero. El primer año produjo sobre una docena de frutos, muy ricos y los tres siguientes nada. Quiero saber si daba al venir polinizado de vivero y ahora no o es que es muy sensible a las heladas y por eso no da. Esta plantado en La Rioja.
    Un saludo.

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    1. Buenas tardes, Unknown:
      Si has leído el texto de esta entrada, ahí está la respuesta a tu pregunta. Los caquis cultivados no necesitan ser polinizados para dar frutos. Los maduran sin polinización. Si tu caqui no te da frutos, será por otro motivo.
      Un saludo.

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  23. Muy bien explicado, así da gusto leer. Ademas se nota que esta contado con cariño. Me encantaría tener un hueso de esos para plantarlo en mi jardín. Cada vez que me como un caqui albergo la esperanza de encontrarme un hueso, pero no, el verlo en foto ya me ha hecho feliz por hoy. Muchas gracias

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    1. Si vives en el Mediterráneo intenta comprar caquis en el mercado semanal de algún pueblo, vendidos directamente por un campesino de sus propios árboles. Seguro que tendrán semillas. Un cordial saludo.

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    2. Ami familia nos encanta esta fruta de kakis es rico..pero casi en el mercado no se encuentra ..quisieramos conseguir sus semillas .somos de Ica-Peru'

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  24. Hola soy de argentina..tengo un árbol de kaki gigante sin semillas..y con muchas plantas alrededor una de ellas da frutos muy chiquito pero pocos y con semillass q por la explicación será un macho..como hago para hacer plantas ? Simplemente de esas semillas? gracias

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    1. No, si da frutos, no es macho, es hembra. Si quieres que nazcan plantas de dichas semillas, simplemente las siembras en macetas. Un cordial saludo.

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  25. Yo sembré hará un par de años una semilla que me encontré en un cakis. Es de grande como las que se ven en la foto pero de color dorado por lo que me llamó la atención porque nunca antes había visto una semilla de cakis. Ahora es un pequeño árbol de unos 30cm con hojas anchas pero no sé si me hará falta otro cakis para cuando sea grande por lo de la polinización. Le tengo sembrado en maceta grande pero no creo que pueda crecer mucho. ¿Qué me recomendáis? ¿Dará fruto? ¿Por el color de la semilla puedo saber si es macho o hembra? ¿Necesita luz directa? Lo tenía hasta ahora debajo de un porche pero al cambiarle al patio que le da la luz directamente parece que las hojas se están poniendo feas ¿se tendrá que adaptar? Gracias.

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    1. Para que te dé frutos lo tendrás que sembrar en un gran contenedor-macetón de como mínimo un metro de diámetro. Lo siguiente es que te salga hembra, pero no lo sabrás hasta dentro de unos siete años cuando empiece a florecer. Otra solución mucho más rápida sería injertarlo con una púa de caqui hembra partenocárpica. En cuanto a la luz es normal que le cueste adaptarse al sol directo y que al principio se le quemen un poco las hojas, pero se adaptará pronto y agradecerá la exposición a los rayos solares. Al caqui no le gusta la sombra. Un saludo.

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  26. Compré un caqui hace 5 ó 6 años aproximadamente. Me dijeron que en 3 ó 4 años daría fruto. Estoy esperando.¿Cómo distinguir un macho de una hembra?

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    1. Se distinguen por las flores. Las femeninas tienen un pistilo-ovario que recuerda a un caqui en miniatura. Las masculinas carecen de este detalle.

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  27. Buenas noches juan me podrías indicar si vendes arboles de caqui para comprarte un par , me encanta esa fruta
    Soy de ecuador , podrías enviarlo y yo cancelo el valor, gracias tu respuesta

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    1. Buenos días:
      Lo siento. Yo no vendo nada. Contacta con algún vivero de plantas de España y te los mandarán a Ecuador.

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  28. Este fin de semana he visitado Navarrenx, un pueblo fortificado del condado de Béarne (Pirineos Atlánticos de Francia) y sentí curiosidad por un árbol "ornamental" que no conocía repleto de diminutos frutos redondos. Cuando los observé de cerca me quedé de piedra: ¡Eran caquis en pequeño tamaño! Buscando en la red di con tu artículo, que me ha parecido una joya. Soy de Menorca (no te escribo en catalán porque no sé si puedo hacerlo en este blog). De pequeño recuerdo los caquis que comíamos de nuestro huerto donde vivíamos (hacia 1970). Llevo casi treinta años viviendo en Tudela (Navarra)y hace ya unos 20 años que planté en mi jardín un caqui cuando vi que había uno cerca de casa. Algunos años vienen las heladas antes de que maduren todos, pero suelo coger más de los que me puedo comer. Estos últimos años están todos picados por la mosca de la fruta y se agusanan al madurar. Si conoces algún remedio te agradecería que me lo dijeras. El año pasado aprendí a curarlos con alcohol y así se pueden consumir duros sin que sean ásperos, se conservan durante más tiempo y además el gusano no se desarrolla... En fin un gran descubrimiento.
    Enhorabuena por tu blog. Algún día -tengo un viaje de vuelta a Mallorca pendiente- me gustaría visitarte.

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    1. Moltes gràcies, Francesc. Estic content que t'hagi agradat es meu blocg.

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  29. javier barco.
    Te acabo de descubrir y me he quedado atónito de tu sabiduría sobre los kakis.
    Tengo un caki comprado en Pryca hace
    unos 20 años. Es un árbol superrustico que resiste el frió hasta -5 grados y el calor, hasta 38 grados, nunca enfermó, no le echo ningún producto químico ni abono. Estå plantado en Galapagar (Madrid).
    Acaba de perder todas las hojas y el domingo vamos a recoger los frutos, los he contado y serán unos 500 de un tamaño medio de 300gr.
    Lo podo en altura para que no sobrepase los 4metros y se extiende en horizontal unos 10 metros de diámetro, también podado en los extremos para que no choque con otros árboles.
    A varias ramas las he puesto unas "estacas" de apoyo para que no se rompan.
    Gracias a tus escritos, he comprendido que haya frutos sin polinización, debe ser una hembra injertada que en primavera echa una especie de flores, pero no me he fijado en los estambres, ni ovarios.La próxima me fijaré.
    Los recojo ahora sin madurar completamente, (cero que es un buen ejemplo de fruta climaterica) pues sino se los comen los pájaros.
    Así que los recojo semimadros (yo creo que tienen la primera maduración fisiológica" hecha y los dejo extendidos en un trastero ventilado. Los empezamos a comer, desde finales de noviembre hasta mediados de enero, pues no maduran todos a la vez.
    Desde hace dos años también los maduro en cajas cerradas con una copa de licor ( técnica del etanol) y se maduran en unos seis días y sin estar rojos, ni blandos, están dulces y duros y pierden la astringencia.
    De esta forma conseguimos tener dos frutas distintas.
    No he leído nada serio sobre la poda, yo lo podo casi con saña, pues es increíble la cantidad de ramas que echa nuevas, y luego en el final de la primavera y en el verano, tengo que eliminar a mano, cada semana, decenas de hijitos pues sino se convertiría en un matorral en vez de un árbol.
    La pregunta de la poda es que no se, donde van a nacer los próximos frutos, en rama nueva(como los higos) en rama de un año, de dos?????

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    1. Muchas gracias por tu comentario, Javier. Te felicito por tu espléndido caqui. Por lo que cuentas es todo un campeón. En cuanto a tu pregunta, no sabría responderte. Lo mejor es que te fijes tu mismo en cómo brota.
      Un cordial saludo.

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    2. Javier: el caqui florece sobre los brotes nuevos, como los higos. En youtube puedes ver videos sobre poda en verde y poda invernal hechos por Emilio Mataix que es un experto en el tema, los videos son subidos por Cajamar si te ayuda a encontrarlos.
      Saludos, y disculpa Juan por meterme en tu blog. Saludos desde Argentina.

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  30. Hola bon día

    Llevo tiempo buscando por la zona en la que vivo, algún árbol de caqui con semillas para poder sembrar uno, pero no encuentro ninguno.

    Me gustaría saber si usted tiene alguna semilla de caqui que me pueda enviar por correo. Ya que estoy buscando variedades antiguas sin modificaciones.

    Gracias de antemano y un saludo

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    1. Lo siento, Dámaso. No vendo ni intercambio semillas, sólo publico entradas en este blog. Además no existen variedades antiguas. Todos los caquis cultivados son hembras iguales a las asiáticas o bien híbridos entre Diospyros kaki y Diospyros lotus. Y los modernos caquis de carne dura que se han puesto de moda en los mercados se reproducen por injerto. Un saludo.

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    2. En esta web de venta de semillas por internet, si escribes Diospyros en buscar, te saldrán un montón de especies a la venta---> http://www.sandemanseeds.com/

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  31. Muy elocuente la explicación sobre machos y hembras del kaqui. Mi aquí no tiene pipos (comprado) pero recuerdo haberlos comido con pipo en Brasil y ahora se todo sobre este asunto. Tks

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